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不要直接蒸白馒头了,面粉里加点它,暄软好吃、营养足,麦香浓郁

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  • 2021-04-07
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皇马vs广州恒大

近日有关于皇马vs广州恒大的话题受到了许多网友们的关注,大多数网友都想要知道皇马vs广州恒大问题的具体情况,那么关于皇马vs广州恒大的相关信息,小编也是在网上收集并整理的一些相关的信息,接下来就由小编来给大家分享下小编所收集到的与皇马vs广州恒大问题相关的信息吧。

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馒头是我们平时常吃的主食之一,做法简单,而且也比较好储存,一般做一次放入冰箱里冷藏保存,可以吃上2-3天,既可以做早餐,也可以做中餐、晚餐,每次吃的时候加热一下就可以,特别适合忙碌的上班族。

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一般大家常用中筋面粉来蒸馒头,今天秋秋和大家分享一个不一样的做法,用黑全麦面粉和中筋面粉混合来做馒头,这样做出的馒头营养足,吃起来更加健康,说起黑全麦面粉,随着大家对于养生越来越关注,黑全麦面粉也开始越来越受欢迎了。

 

黑全麦面粉是用黑小麦加工而成的,黑全麦面粉中的蛋白质、多种氨基酸、钙、磷、锌、多种维生素的含量都非常丰富,很多营养成分都高于我们平时食用的中筋面粉,我们经常食用一些黑全麦面粉对调节身体免疫力有着很好的帮助。

 

黑全麦面粉中没有去除黑小麦的麸皮,膳食纤维含量丰富,对于想要减肥的朋友,黑全麦面粉是一个非常不错的选择哦,黑全麦面粉用手摸起来会比较粗糙一些,我个人比较喜欢用黑全麦面粉和中筋面粉1:1的比例混合,做馒头或者做发糕来吃。

 

用黑全麦面粉和中筋面粉混合,做出的馒头和发糕口感特别暄软,而且麦香味特别浓,我和老公都感觉这样蒸出的馒头更香一些,今天秋秋和大家分享一下黑麦馒头的详细做法,有喜欢的朋友也可以自己在家里试做一下,味道很赞的哦。

 

【黑麦馒头】

准备食材:黑全麦面粉、中筋面粉、酵母粉、白砂糖。

Step 1:和面、醒面

500g黑全麦面粉中加入500g中筋面粉,10g酵母粉、10g糖,再加入适量30度左右的温水,一边加水一边用筷子搅拌成大面絮状,再用手揉成一个软硬适中的面团,盖上盖子,将面团放在一个温暖适宜的地方,让面团自然醒发至2倍大。

 

Step 2:制作黑麦馒头

1、面团醒发好后,里面全部都是气孔,用酵母粉发酵的面团,正常醒发至2倍大是不会有酸味的,这个时候不需要加食用碱,如果是用老面发面,或者是发酵过度的面团,可以加入适量的食用碱来中和一下酸味。

 

2、面板上撒上适量干面粉,将醒发好的面团放在面板上,用手揉面排气,再揉成长条状,用刀切成均等大小的面剂子。

3、用手将面剂子揉成圆形,撒上适量的干面粉整理好,一个馒头生坯就做好了,做馒头的时候揉面要充分,这样做出的馒头会更加筋道好吃。

 

4、黑麦馒头做好后放入蒸锅中,盖上盖子让馒头再次醒发10-30分钟(醒发时间根据室内温度,温度高的时候,醒发时间短一些,温度低的时候,醒发时间略长一些,广州现在气温比较高,我今天醒发了10分钟左右),醒发好的黑麦馒头,一个个变得胖乎乎的,就是已经醒发好了。

 

Step 3:蒸黑麦馒头

1、黑麦馒头醒发好后,就可以开火蒸了,冷水上锅蒸25-30分钟(根据你做的馒头大小),冷水上锅蒸可以让黑麦馒头慢慢受热,这样会让黑麦馒头醒发的更加充分,黑麦馒头蒸出来才会更加的蓬松暄软,我这个蒸的时间是冷水上锅蒸的时间,不是水开计时的时间,如果是水开后计时,建议蒸15-20分钟左右即可。

 

2、黑麦馒头蒸好后,不要直接开盖取出,要让黑麦馒头焖上5分钟左右再开盖,这一步可以防止黑麦馒头马上预冷后塌陷、回缩。

 

麦香浓郁的黑麦馒头蒸好了,掰开一个看看,里面都是蜂窝状,特别的蓬松暄软,吃起来也比较筋道有弹性,麦香味也非常的浓郁,用它来做主食,看着都非常的有食欲哦,每次做这个黑麦馒头老公都特别喜欢吃,说吃起来特别香,有喜欢的朋友们也做一点给家人尝一下吧,好吃又营养,是道很不错的主食哦。

 

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  • 编辑:唐志刚
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