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空心菜别再炒着吃了,4月的最嫩,一汆一拌,上桌吃完汤汁都不剩

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  • 2021-04-07
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梁艳萍说了什么

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今天32度,你没有听错,酷暑般的温度袭来,热得我去杂物间把风扇给抬出来了,不然哪里受得了。4月步入尾声可不是说说而已,温度最能印证春季快要过去了。赶紧抓住春天的小尾巴,出门踏踏青,划划水,吃吃空心菜吧。这段时间的空心菜可以说嫩的不像话了,亲手轻轻一择就断了。5块钱大概能买半斤,反正都是一捆一捆的,没人在乎重量。空心菜那么好吃,不吃岂不是可惜了,过段时间空心菜就没有这么嫩了。

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不喜欢吃青菜的人不一定喜欢吃空心菜,但是喜欢吃空心菜的人就一定喜欢吃青菜。空心菜含有丰富的维生素a、b、c等多种维生素,常吃可以预防口臭,而且具有美白和滋润皮肤的作用,就冲着这一点我们都不能错过空心菜这碗菜。另外,空心菜是一种碱性蔬菜,可以中和我们肠胃的酸碱平衡,含有丰富的纤维素可以促进肠道蠕动,能够有效防止便秘。

 

我们平常吃空心菜,不管是家常做法还是饭馆厨师的做法,都是清炒的吃法。不过看到这个季节的空心菜这么嫩,所以还是不要炒着吃了,汆熟之后,搭配上调味料,拌一拌就可以吃了。脆嫩爽口,好吃得不要不要的。上桌一碗都不够吃,连汤汁都要被拿来拌饭吃的节奏。

 

食材准备:空心菜一捆,红辣椒半个,大蒜头半个(整个的一半),食用油一小勺,盐适量,蚝油一勺,生抽一勺,老抽小半勺

 

凉拌空心菜的做法

Step1:空心菜买回来之后,把根茎切掉。然后用清水把空心菜冲洗一遍,有黄叶或者烂叶要摘下来扔掉。

 

Step2:煮一锅水,水沸之后把洗干净的空心菜倒入锅中汆熟,期间记得加几滴食用油,顺便撒上一丢丢盐,这样可以让空心菜保持翠绿而且能够吸入咸味。

 

Step3:汆熟的空心菜放在过滤盆里,滤干水分,看吧,汆熟的空心菜依旧保持着亮丽的颜色。

 

Step4:大蒜头拍扁去壳,然后用到剁成蒜末,如果有蒜蓉研磨器会更省事很多。然后红辣椒切成辣椒丁,辣椒放一点点就好, 起个装饰作用而已。

 

Step5:炒锅里倒入少许油,油热之后把切好的蒜末和辣椒丁倒入锅中煸炒,大火炒了一小会儿之后转小火,用高温把大蒜的香味“逼”出来。接着锅里加入蚝油、生抽、老抽等调味料搅匀就可以关火了。

 

Step6:调好的酱汁倒在盛好空心菜的盘子里,搅拌均匀,就可以开吃了。嫩的会“爆汁”的凉拌空心菜有没有勾起的你馋虫,这样的青菜我能吃一大碗不嫌累。

 

这样凉拌的空心菜,丝毫没有油烟味,反而是一种原汁原味的健康美味,趁着4月空心菜最嫩的季节,抓紧时间吃起来吧。

 

【馆长碎碎念】:

1、空心菜不能跟牛奶一同食用,因为空心菜里的草酸含量高,牛奶含丰富的钙、铁等多种营养元素,搭配在一起就容易形成草酸钙,不利于身体健康。

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  • 编辑:唐志刚
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