空心菜别再炒着吃了，4月的最嫩，一汆一拌，上桌吃完汤汁都不剩

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今天32度，你没有听错，酷暑般的温度袭来，热得我去杂物间把风扇给抬出来了，不然哪里受得了。4月步入尾声可不是说说而已，温度最能印证春季快要过去了。赶紧抓住春天的小尾巴，出门踏踏青，划划水，吃吃空心菜吧。这段时间的空心菜可以说嫩的不像话了，亲手轻轻一择就断了。5块钱大概能买半斤，反正都是一捆一捆的，没人在乎重量。空心菜那么好吃，不吃岂不是可惜了，过段时间空心菜就没有这么嫩了。

不喜欢吃青菜的人不一定喜欢吃空心菜，但是喜欢吃空心菜的人就一定喜欢吃青菜。空心菜含有丰富的维生素a、b、c等多种维生素，常吃可以预防口臭，而且具有美白和滋润皮肤的作用，就冲着这一点我们都不能错过空心菜这碗菜。另外，空心菜是一种碱性蔬菜，可以中和我们肠胃的酸碱平衡，含有丰富的纤维素可以促进肠道蠕动，能够有效防止便秘。

我们平常吃空心菜，不管是家常做法还是饭馆厨师的做法，都是清炒的吃法。不过看到这个季节的空心菜这么嫩，所以还是不要炒着吃了，汆熟之后，搭配上调味料，拌一拌就可以吃了。脆嫩爽口，好吃得不要不要的。上桌一碗都不够吃，连汤汁都要被拿来拌饭吃的节奏。

食材准备：空心菜一捆，红辣椒半个，大蒜头半个（整个的一半），食用油一小勺，盐适量，蚝油一勺，生抽一勺，老抽小半勺

凉拌空心菜的做法

Step1：空心菜买回来之后，把根茎切掉。然后用清水把空心菜冲洗一遍，有黄叶或者烂叶要摘下来扔掉。

Step2：煮一锅水，水沸之后把洗干净的空心菜倒入锅中汆熟，期间记得加几滴食用油，顺便撒上一丢丢盐，这样可以让空心菜保持翠绿而且能够吸入咸味。

Step3：汆熟的空心菜放在过滤盆里，滤干水分，看吧，汆熟的空心菜依旧保持着亮丽的颜色。

Step4：大蒜头拍扁去壳，然后用到剁成蒜末，如果有蒜蓉研磨器会更省事很多。然后红辣椒切成辣椒丁，辣椒放一点点就好， 起个装饰作用而已。

Step5：炒锅里倒入少许油，油热之后把切好的蒜末和辣椒丁倒入锅中煸炒，大火炒了一小会儿之后转小火，用高温把大蒜的香味“逼”出来。接着锅里加入蚝油、生抽、老抽等调味料搅匀就可以关火了。

Step6：调好的酱汁倒在盛好空心菜的盘子里，搅拌均匀，就可以开吃了。嫩的会“爆汁”的凉拌空心菜有没有勾起的你馋虫，这样的青菜我能吃一大碗不嫌累。

这样凉拌的空心菜，丝毫没有油烟味，反而是一种原汁原味的健康美味，趁着4月空心菜最嫩的季节，抓紧时间吃起来吧。

【馆长碎碎念】：

1、空心菜不能跟牛奶一同食用，因为空心菜里的草酸含量高，牛奶含丰富的钙、铁等多种营养元素，搭配在一起就容易形成草酸钙，不利于身体健康。

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