和面这一步很重要，关键时加一点它，酥香可口，一点不输卖饼大爷

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最近的每天早上，小编都会在家楼下附近的一个老大爷的饼摊上，买上一块烙饼。大爷烙的饼实在是太香，饼皮又酥又香，整个烙饼吃起来也感觉很有劲道，连续吃了好几天也吃不腻。作为一个有好奇心的吃货，大家是不是也和小编一样，非常想知道大爷到底用了什么诀窍，烙出的饼如此的好吃！小编这才知道，和面的时候有一步很重要，关键时刻加上它，在家也能烙出酥香可口的饼来，绝对不输卖饼大爷！

和面大家都知道，按照我们平时的做法，无非就是往面粉里掺入适量的清水，用筷子将面粉和水搅拌成絮状，再揉捏成团。在平时和面的时候呢，有经验的人还会区分一下和面到底是用冷水还是热水，要不要一边加水一边搅拌，又或者是会好奇和面的时候如果加一点盐进去，和出来的面是不是更有面的筋性。按照以往的经验，我们每个人都能在家和出还不错的面团来，但在今天之前，一定有很多人和小编一样不知道烙饼和面的时候，其实有一个独门诀窍。

经过每天坚持不懈，风雨无阻地去大爷摊上买烙饼，和大爷每天唠上几句，小编终于撬开了大爷的金口，解开了大爷烙饼为何更胜一筹的终极秘密！知道窍门的小编当时就跪下了。

原来，这个秘密武器就是——啤酒！不用怀疑自己的眼睛，就是啤酒！想不到吧，啤酒居然还能在面团里发挥如此关键作用！为什么呢？

小编来给大家解释一下：

啤酒其实有“液体面包”之称，我们平时喝啤酒的时候是不是注意到啤酒里面有很多气泡呢，而且啤酒里面还含有大量酵母，正是啤酒里面包含的这些东西，才让我们和出来的面又香酥。

所以，啤酒中的气泡和酵母是和面团时的关键，是和面团所需要的很好的发酵剂。在和面时，我们只要加入少许的啤酒，然后按照正常的程序继续和面，这样做出来的面食，烙饼什么的，自然就很好吃了！成品不但酥松香脆，而且还别有一番风味。

如果你想做葱油饼或者其他烙饼的时候，还可以在和面的时候加入一点点猪油哦！这也是老大爷的秘密，赶紧偷偷学下来！但和面的时候的重中之重还是它，关键时刻一定不要忘记加啤酒！这样做出来的饼才香酥可口，不输卖饼大爷哦！划重点，敲黑板了！

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